關於蜜蜂咖啡

關於蜜蜂咖啡

決不跟品質妥協 / 創辦人 范正義
炭燒咖啡是蜜蜂的最大特色,因此我格外重視烘焙,許多人對炭燒咖啡有所誤解, 「炭燒」絕非把咖啡豆炒的和黑炭一樣,喝來焦苦酸澀, 這也是爲什麼我不進烘焙好的豆子,而堅持要自己烘焙的原因, 台灣龍眼木的炭燒基底,使咖啡豆聞來有淡淡的木炭味, 且不喪失咖啡原味,才是炭燒的真本事; 而談到「配方」更是一大學問,綜合咖啡通常是最好喝的, 因為經過許多時間的調配,無論香氣、口感、層次, 要從不同的單品咖啡豆配出一種風味的綜合咖啡, 除了時間經驗,對各種咖啡的了解更是不可或缺的基本功, 目前蜜蜂販賣的五種濾泡式咖啡,至少都經過三年以上的試驗才推出。 蜜蜂(みつばち)這個名字通常象徵著勤勞合群有紀律, 我自己本身很喜歡這個名字的正向意涵, 現在第二代我女兒(執行長范月華)剛好就是「女王蜂」, 跟蜜蜂的組織有點像,相映成趣。 不過期間也有朋友告訴我,蜜蜂的壽命很短, 我有自信的告訴他們,我們這隻蜜蜂就是因為品質保證,壽命才能這麼長, 一杯好咖啡必經的過程,選豆、烘焙、萃取,每個過程我們都盡力做到最好, 即使目前的趨勢是向國際發展,但是蜜蜂本著莫忘初衷的精神, 每一個步驟都絕不馬虎,也絕不為了價錢而向品質妥協。

工廠流程

濾泡式咖啡生產流程

1.咖啡原豆初步研磨
2.咖啡粉二次細部研磨
3.更換電鍍袋
4.設定重量條件
5.單包掛耳填充
6.單包鋁袋包裝
7.單包秤重品管

咖啡豆生產流程

1、精選生豆
2、烘焙
3、手選
4、包裝

登入

登入成功